Igår ville jag ha en vegetarisk rätt, så jag bestämde mig för att göra rödbetsbiffar. Jag rev potatis, palsternacka och rödbetor i matberedaren, hackade 2 gula lökar och blandade ihop med grönsakshacket. Sedan vispade jag samman 7 ägg med lite salt och vitpeppar och blandade detta med grönsakerna. Klickade ut i stekpannan och formade till biffar (inspiration till receptet kommer från Hälsokokboken av Ulrika Davidsson). Jag stekte mina biffar i en blandning av ekologiskt smör och kokosolja. Sedan åt vi biffarna med fetaost och sallad – supergott! Eftersom det var fredag så festade vi även till med rödvin, mmm det var gott det med!

Barnen ville ha popcorn till fredagsmys och jag försökte poppa själv i kastrull, jag skriver försökte för det blev inte bra alls! Jag gjorde precis som jag alltid gör men popcornen poppade inte upp sig, de blev bara brända så jag fick kasta allt. Är det någon som vet varför det blir så, det har blivit så förut också någon gång, det är konstigt för ibland blir det hur bra som helst men ibland vill det sig inte alls?!

Nu är det lördag när jag skriver detta och vi har redan hunnit äta frukost. Jag gjorde en smoothie på olika bär, mango, banan, grönkål och spenat, mandlar, avocado, acaipulver, hampaproteinpulver, linfröolja och havremjölk. För att vara säker på att barnen skulle dricka upp sin så blandade jag ut deras smoothie med lite Brämhults jordgubb- och apelsinjuice, och visst, de sörplade i sig alltihop   

Igår köpte jag havtorn som jag använde i min morgonsmoothie (de oranga fina bären på tallriken). Havtorn är väldigt rikt på vitaminer, speciellt c-vitamin.

Som utlovat kommer även receptet på thaikycklingen som jag lagade förra helgen:

Magnus thaikyckling

600 g kycklingfilé

2 morötter

1 äpple

1 gul lök

2 salladslökar

3 citrongrässtrån

1 röd chilifrukt

2 dl vatten

1 burk kokosmjölk

2 msk curry

1 msk spiskummin

1 lime

2 dl bladspenat

Salt, svartpeppar

Skär kycklingen i bitar. Krydda runt om med spiskummin, salt och peppar. Stek i smör. Skala och skär morötterna i långa bitar. Strimla lök och salladslök. Tärna äpplet. Banka citrongräset så att smakerna kommer fram. Fräs gul lök och morötter mjuk i lite smör i en gryta. Ha i citrongräs. Dela chilin. Ta bort kärnorna och de vita lamellerna. Finhacka mycket noga. Rör ner i grytan. Häll i kokosmjölk och vatten och krydda med curry och spiskummin. Koka till simmig konsistens. Tillsätt kyckling, äpple och salladslök. Pressa saften ur limen i grytan. Salta och peppra.

Plocka bort citrongräset och blanda i spenaten precis i samband med serveringen.

Servera med ris.

Ha en fin lördag!

 

Andreas

1 oktober 2011 16:48

Ser gott ut det där! Vilken tur att jag redan har den där kokboken =) Ska kolla om jag också hittar det receptet. Fast idag ska jag testa att göra tacosallad. Borde ju inte vara allt för onyttigt. Massa grönsaker och lite köttfärs. Trevlig helg!

Linda Bryggman

2 oktober 2011 21:28

Det var väldigt gott, jag kan rekommendera varmt! Ja, det var allt tur att jag fick tips om en så bra bok, tack för det :-)
Tacosallad låter gott, du får berätta mer på jobbet ;-)

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Jag var o handlade idag, och när jag passerade kakhyllorna fick jag lust att läsa några innehållsförteckningar (ja, jag erkänner: jag är en nörd ;-)). Jag vände på ett paket struvor och blev förfärad när jag såg att transfett var ingrediens nummer 1!...

Nu har jag invigt min nya mixer; Vitamix! Den är många Rawfood:ares drömmixer eftersom den dels har en stark motor men också en stor behållare (man kan göra mycket smoothie!) - och den gör de lenaste smoothies jag nånsin smakat! Konsistensen blir per...

Idag var jag sugen på en matig sallad så jag blandade ihop gröna blad, morot (som jag rev med potatisskalare), tomater, gurka, paprika, fetaost, oliver och avokado. Ringlade över olivolja och smaksatte med oregano - blev smaskens! Barnen äter förviss...

Nu tänkte jag damma av denna gamla blogg igen, tänkte att det var så dax nu när sommaren har passerat med alla sina grillmiddagar, mindre nyttiga fikor och ett och annat nödstopp på McD :-)! För ja, ibland är det hopplöst svårt att hitta nyttig snabb...

Nu var det ett tag sedan sist, jag har haft en liten bloggdipp. Jag är lika inspirerad som alltid (om inte mer - min vän Ulrika kallar mig för hälsoknarkare ;-)) - jag har bara inte kommit mig för att sätta mig och blogga.   Denna veckan har vi t...