Under hösten får man tag på de godaste rotfrukterna, och eftersom det är min favvorätt med ugnsbakade rotfrukter så gjorde vi det idag. Jag har verkligen fått upp ögonen för rödbetor, det är så otroligt gott så jag lade i lite extra av det idag. Det som är så bra med ugnsbakade rotfrukter (förutom att de är så nyttiga och goda) är att de passar att äta till nästan allt; kött, fisk eller kyckling. Och man behöver knappt någon sås heller för det blir så saftigt. Men jag kan nog erkänna att en kall sås till är pricken på i!

Rödbetor innehåller mycket folsyra och är ett väldigt bra miljöval eftersom de finns att tillgå året runt i Sverige. Även blasten på rödbetorna går att äta och de är väldigt näringsrika så det är väldigt synd att slänga dem - använd dem exempelvis till soppa, sallad eller smoothie (!).

Idag har jag och min goda vän Ulrika hunnit med en långpromenad, vi väntade in det fina vädret och undkom regnet    !

För övrigt läste jag i Göteborgsposten i morse om ännu en stor studie visar att fysisk aktivitet är bra för hälsan - i denna studie kunde man se att minst 15 minuter promenad per dag ökade livslängden med 3 år! Så det finns all anledning att gå ut o promenera, även om man inte hinner med en långpromenad!

Ha en fin söndagkväll!