Vi har ätit tonfisksallad både idag och igår (dagens var inte rester - jag gjorde ny  ). Det är så himla enkelt att göra och smakar så bra. Jag tycker man är extra sugen på nyttigheter nu efter julhelgen, det blev lite för mycket av det goda då. Jag brukar ha i ekologisk sallad (köper ofta Änglamarks färdiga blandning, väldigt smidigt), gurka, tomat, majs, fetaost, tonfisk och avocado, allt ekologiskt. Sedan ringlar jag över olivolja och så lite svartpeppar på.

Idag läste jag åter igen om D-vitamin i tidningen, och vad brist på vitaminet kan leda till. Läs själv här:

Det står som ni ser att det är oklart om det skulle hjälpa med D-vitamintillförsel men det är ju för att man inte har testat det. Jag tycker det är dumt att chansa och äter D-vitamin varje dag, endast med uppehåll under de soligaste månaderna. Jag blandar ut pulvret i Holistics D-vitamin kapslar i fiskolja för att optimera upptaget. Då får jag också i mig superba omega 3 fettsyror som är väldigt viktiga för vårt immunförsvar och vår hjärna.

Testa du med   !

Natti natti!

Efter gårdagens julbord började vi dagen idag med en grön smoothie. Har pimpat receptet lite, detta blev mycket gott, barnen frågade efter påfyllning när de hade tömt sitt första glas   !

2 påsar babyspenat (á 70 g)

1 banan

½ paket frysta hallon

1 dl frysta havtorn

1 avocado

3 rejäla matskedar kokosolja (den utan smak o doft - vi använder märket Cocosa)

5 ägg

vatten

Mixa och drick. Supernäring i kvadrat   ! Mitt favoritrecept på smoothie - även en ren njutning att se barnen klunka i sig!

Igår åt vi jättegod julmat hos Johans morbror, de har alltid så mycket gott på sitt julbord, olika sallader osv som jag gillar jättemycket! Sedan avslutade vi allt med hemlagat julgodis - jättegott det med men oj vad mätt jag blev! Konstigt att man ändå alltid vaknar hungrig dagen efter. Jag o Melker gick upp vid 7.30 i morse och började med en promenad på 45 minuter. Ja, Melker satt ju bekvämt i vagnen men jag gick desto mer. Kändes som en skön start såhär dagen efter julafton.

Ha en fin juldagsafton!

Idag började vi med äggröra och sallad till frukost (alla var väl inte lika nöjda över det frukostvalet som jag - men alla åt). Barnen höll sig mätta länge på detta, när vi äter havregrynsgröt så ropar magen efter mer mat efter endast några timmar. Med äggröra i magen håller man sig mätt bra mycket längre!

Vi drack smoothie till, samma recept som igår förutom att jag hade i blåbär denna gång, och då blev den gröna drinken allt annat än grön eftersom blåbär färgar av sig ordentligt!

Till sen lunch/middag idag har vi ätit julmat. 100 % mjölk och glutenfritt (förutom senapen) - och allt givetvis hemlagat  

Jag gjorde rödbetssallad (rödbetor, äpple, saltgurka, röd lök), råstekt brysselkål (med röd lök och vitlök, salt & peppar), köttbullar (KRAV köttfärs, ägg, salt, peppar, eko grillkrydda) och ugnsstekt potatis. Använde kokosolja till all stekning.

Gott! Jag fick hemlagad senap av min kära vän Helena som vi åt till köttbullarna, jättegott (TACK Helena för den!)

Sist men inte minst vill jag rekommendera julgodiset vi gjorde igår, jättegott! Jag smälte 2 plattor 70% mörk choklad i vattenbad. Blandade med ca 2 dl grovhackade naturella cashewnötter, ½ dl hackade mandlar, 2 dl kokosflingor och 8 finhackade torkade aprikoser. Rörde samman allt och plattade ut det på ett bakplåtspapper. Strödde på kokosflingor och en gnutta flingsalt. Lät det sedan stelna i kylskåpet. Sedan skar jag upp i mumsbitar. Jääääätegott! Testa detta   

God Jul till er alla   !

Gårdagen började vi med en grön näringspimpad smoothie. Den blev god, lite syrlig och väldigt lättdrucken. Jag mixade samman:

Två påsar babyspenat (á 70 g styck)

3 ekologiska ägg

1 avocado

2 rejäla klickar kokosolja (den utan smak o doft, ekologiska Cocosa från Life hälsokost)

½ paket frysta hallon

drygt 1 dl fryst mango

vatten

Mixade en stund och sedan drack vi grön ren näring. Jag blev lite förvånad men även barnen drack, William sa att han ville bli stark (jag jämförde smoothien med Bamses dunderhonung   )!

För övrigt så fortsätter jag i stenålderskosttänket, dels för att jag för någon vecka sedan var hos doktorn och fick några prover tagna vilket senare visade att jag hade en begynnande B12 brist. B12 finns i animaliska produkter och jag är ju inte den som gärna sätter tänderna i en biff så det kan vara en av orsakerna till att jag börjar få brist. Jag äter för lite kött helt enkelt. Nu styrs inte inlagring av B12 endast av det som finns i födan (man behöver bl a ha en så kallad inre faktor som tar upp vitaminet också). Men jag ska i alla fall göra ett försök att nu, efter ungefär 15 år, börja äta mer kött. Jag har ätit köttfärs i liten utsträckning sedan 2009 när jag var gravid med Melker, men nu är mitt mål att även "lära" mig att äta helt kött. Vi får se hur det går, jag känner mig ju som en rookie vad gäller att tillaga helt kött. Men det är kul med nya utmaningar! Dock är jag kräsen med vilket kött jag väljer, det är vilt och/eller KRAV märkt kött som gäller, inget annat. Och absolut inte korv och andra charkprodukter! Det är skillnad på kött och kött, det är viktigt att komma ihåg! Vilt har levt i skogen hela sitt liv och ätit den föda den är anpassad för att äta, KRAV djur har fått vistas ute och fått äta den föda den är anpassad för att äta. Det är skillnad på näringsinnehållet i det köttet jämfört med djur som stått inträngda i en ladugård hela sitt liv och ätit föda som den inte är biologiskt anpassad för att äta. Det blir ett kött med mindre bra egenskaper och när vi äter det så får vi i oss ämnen som är mindre bra för oss.

Det bästa hade ju varit att äta lever, den bästa källan till  både järn och B12. Men det får jag ta lite längre fram, för hur tillagar man lever och sedan förmår sig att äta det? Min svärfar jagar ju älg och de brukar äta lever så kanske passar jag på om jag skulle bli bjuden på viltmiddag   .

Igår åt jag köttfärssås och sallad till lunch, gott och mättande.

Nu ska vi laga nyttigt julgodis!

Ha en mysig kväll   

I helgen åt vi en del mat som passar inom ramarna för så kallad stenålderskost. Om alla åt stenålderkost så skulle vi vara helt befriade från välfärdssjukdomar, det kan jag garantera. Stenålderskost är mat vi är anpassade för att äta, såsom gräsbetat kött, fisk, skaldjur, ägg, grönsaker, nötter, bär och lite frukt. Inga mejeriprodukter (och dem vill vi ju väldigt gärna slippa efter gårdagens artikel i SvD), sädesslag eller socker.

Vi har ätit mycket räkor i helgen, både som frukost och kvällsmål. Nu gillar även Melker räkor, när han kom på att man kan pressa citron över dem så då började det slinka ner en hel massa räkor. I morse åt han ägg och räkor till frukost, så han är en riktigt stenålderskostare han. Han vill inte ha havregrynsgröt eller smörgås, nej bara protein och fett duger åt honom   !

I lördags gjorde jag ekologiska köttfärssbiffar (KRAV köttfärs, lök, ägg, lite havregryn och salt o peppar) som jag stekte i kokosolja (den utan smak fast INTE den som finns inslaget i cellofanpapper i mejeridiskarna, jag köper min från hälsokost). Det är helt super att steka i kokosolja, den tål höga temperaturer och det bränner inte fast i pannan.

Vi åt våra köttfärsbiffar med ugnsrostade rotfrukter och grönsaker. Ingen saknar sås, vi har vant oss av med att äta det. Däremot brukar jag o Johan äta Sambal Oelek till (jag tar kanske en halv matsked medan Johan tar en stor slev   ) som blir jättegott till - sätter lite sting på det hela.

Jag är även väldigt förtjust i omelett, så himla lätt att göra och så himla gott tillsammans med en god sallad. Och man blir så mätt och magen mår bra.

Det gömmer sig faktiskt en omelett under detta, tro det eller ej   

Ha en fin måndagkväll!

Läs denna väldigt intressanta artikel i SvD idag:

http://www.svd.se/nyheter/inrikes/mjolk-mojlig-orsak-till-prostatacancer_6716791.svd

Det finns många anledningar till att minska intaget av komjölksprodukter, denna artikel belyser det väldigt bra.

I Sverige dricker vi mängder med mjölk och äter massor av mjölkprodukter, ändå är osteoporos (benskörhet) näst intill en folksjukdom. Varför? Det visar tydligt att det inte är mjölken som ger oss starka ben.

Tänk över om du behöver äta/dricka mjölkprodukter? Jag vet att jag mår mycket bättre av att helt utesluta komjölksprodukter, jag tror att många skulle upptäcka detsamma om de testade ett liv utan mjölk.

Jag fick en fråga från Kajsa som undrade om d-vitamin och upptaget via tillskott. Jag postar frågan och svaret här ifall fler vill läsa   .

Hejsan Linda, fin blogg m mkt matnyttigt! :) En fundering på det här med D-vitaminer. Jag vet att rekommendationerna är på väg att omrevideras men idag är de ju på 7,5 mikrogram för vuxen kvinna. Men i många kosttillskott är dosen bra mkt högre.Jag har tabletter på 35 mikrogram, av vilka jag tar halva dosen/varannan dag. Vad kan det bero på?Tar inte kroppen upp D-vitamin lika bra från tillskott? ha det/Hälsn Kajsa S

Hej Kajsa!

Tack för din fråga och tack för beröm också :-)!

Det är generellt svårt att säga hur stort upptaget är via tillskott, men man kan med säkerhet säga att upptaget alltid är bätte när vi får vitaminer i oss via maten. Vad gäller just D-vitamin så är vår största källa solens strålar (vitaminet bildas vid UV-bestrålning av vår hud). D-vitaminet lagras sedan i vår fettväv. Problemet för oss här uppe i mörka Norden är att vårt lager inte räcker för hela den långa mörka perioden, varför de flesta som inte äter D-vitamin som  tillskott får brist. Detta ger i sin tur risk för ökad sjuklighet och nedsatt immunförsvar (jag har skrivit ett inlägg om tillskott och speciellt d-vitamin: http://rennaring.bloggplatsen.se/2011/10...tt-eller-inte/)

Om jag vore dig skulle jag ta minst 2000 IE per dag (50 mg). Jag äter oftast det dubbla. Det är väldigt svårt att överdosera d-vitamin, när du vistas i solen en sommardag bildas uppemot 10 000 IE på bara en halvtimme (om du har tillräckligt mycket bar hud framme dvs). Som sagt så är det även svårt att veta hur mycket som tas upp av tarmen när vi äter vitaminer som tillskott. Det är snarare en större oro att vi får i oss för lite d-vitamin, än att vi skulle få i oss för mycket.

Det är viktigt att äta något fett tillsammans med d-vitamin - eftersom d-vitamin löser sig i fett och tas inte upp annars.

Vitamin D council (http://www.vitamindcouncil.org/) har väldigt mycket bra information. Här nedan ser du hur mycket d-vitamin de rekommenderar, 5000 enheter per dag, dvs 125 mikrogram - för ungdomar och vuxna!

•Healthy children under the age of 1 years – 1,000 IU.

•Healthy children over the age of 1 years – 1,000 IU per every 25 lbs of body weight.

•Healthy adults and adolescents – at least 5,000 IU.

•Pregnant and lactating mothers - at least 6,000 IU.

Lycka till och hoppas att du fick svar på din fråga!

Som sagt så åt vi räkor till frukost i fredags, jag tycker att vi äter räkor allt för sällan och när vi väl gör det så är det oftast förknippat med kalas eller fredagsmys. Nu vill jag ändra på detta så därför skalade jag 1 kg räkor i fredagsmorse som vi sedan åt med äggröra och coctailtomater. Väldigt näringsrikt och gott! Jag åt upp allt på tallriken förutom majonnäsen, den kunde vi ha skippat helt. Barnen var inte lika övertygade om att räkor är frukostmat men de åt några stycken i alla fall - övning ger färdighet   !

Vi har även festat till på gröna drinkar i helgen, både igår och idag. Detta får jag erkänna är lite hard core, men ack sicken näringsbomb! Inget för dem som rynkar på näsan när det vankas sallad - men jag som älskar sallad har inte svårt att få i mig detta. Blandad sallad (jag tog två påsar, en ruccolamix och en bladspenat) och en citron samt lite vatten.

Här är resultatet. Jag och Johan drack varsitt stort glas, jag provade inte ens låta barnen smaka på detta - det vet jag att är för mycket begärt av dem, att de skulle dricka denna drink   .

Gröna bladgrönsaker är väldigt näringsrikt och något vi borde äta varje dag. Om man vill göra det lätt för sig och få i sig en större mängd på en gång så är denna drink ett smart val. Extra bra är att bladgrönsakerna blir helt söndermixade i mixern vilket gör det lättare för kroppen att ta upp näringen.

För att väga upp till allt detta nyttiga gjorde vi även lite julgodis igår. Vi rostade hasselnötter och mandlar i en torr stekpanna och gjorde sedan vårt bästa för att gnugga bort skalen.

Sedan smälte vi mörk choklad som vi doppade nötterna i och ställde sedan svalt. Meningen var att det skulle bli trillingnötter men det blev nog mer multinötter! Vi testade även att blanda i cashewnötter och russin i några. Blev jättegott!

Ha en fin söndag!