Ren näring

Alla inlägg under september 2011

Av Linda Bryggman - 29 september 2011 21:20

Har varit på föräldrarmöte ikväll och det blev lite brådis innan så barnen fick äta makaronilåda (tog fram ur frysen i morse) och så gjorde jag smoothies till efterrätt. Själv drack jag smoothie och åt min hemlagade musli med havremjölk och ett kokt ägg. Smoothien blev en riktig näringsbomb; mycket bladgrönt, mango, jordgubbar, hallon, banan, linfröolja, hampaprotein och lite äkta ekologiskt vaniljpulver. På med havremjölk och så några varv i mixern så drack vi Ren näring   !

Det är en stor fördel med smoothies, att det går så snabbt att göra och i ett glas får man i sig allt man behöver, me like! Jag toppade dessutom min smoothie med vetegräs, som jag har köpt från Renee Voltaire. Vetegräs innehåller massor med klorofyll som i sin tur är väldigt hälsosamt. Det stärker immunförsvaret, stimulerar läkning, ökar produktionen av röda blodkroppar för att nämna några fördelar. Sedan kanske inte smaken är den godaste, det smakar som man tänker sig att torkat gräs ska smaka. Jag har även nässelpulver hemma, det smakar ungefär samma sak men är också väldigt nyttigt.

Nu har jag även hunnit med en kvällspromenad och ätit kvällsmål; cashewnötter och kokt ägg, sedan slank en skiva knäckebröd med jordnötssmör (crunchy, eko) och några paprikaringar ner. Avslutas med en rykande kopp Bedtime tea, det har blivit min nya favorit!


Natti natti!

Av Linda Bryggman - 27 september 2011 18:49

Jag försöker leva så sockerfritt som möjligt, utan att vara asket. Jag kan också äta godis eller bakverk någon gång ibland, men jag gör alltid en övervägning innan om jag tycker att det är värt det. Jag räknar inte in 70% mörk choklad i kategorin godis, eftersom sockernivån är låg och antioxidantnivån mycket hög – så det äter jag rätt så ofta. Det räcker med en liten bit, sen är suget förbi. Det är för att smaken är bitter-söt och hjärnan går inte igång på det på samma sätt som om det bara vore sött. Man är nöjd efter några bitar helt enkelt, perfekt! Jag är mer svag för bakverk än godis, men också när det vankas fika så gör jag en överläggning med mig själv om jag tycker att det är värt att sätta i mig den där bullen, pajbiten eller vad det nu kan vara. Jag kommer ofta fram till att jag lika gärna kan hoppa över. Om det inte är hembakat förstås, då festar jag till ibland   


Om man är en person som ofta dricker läsk och ofta äter sötsaker kan det kännas som världens största straff att inte kunna fortsätta med det. Att behöva ändra matvanor och sitt förhållande till socker. Man kanske vet att man borde dra ner på det, men vänder andra kinden till och tänker att sen, efter nyår, då ska jag skärpa till mig. Eller till sommaren, beach 2012 osv. Kanske är man fruktansvärt trött, har problem med huvudvärk/magvärk och vågar visar några kilon för mycket. Då kan det vara dax att tänka om, innan man på allvar får problem med hälsan. En tröst är att vi kan vänja oss vid allt. Har vi kunnat vänja oss vid mängder av socker så kan vi också vänja oss vid mindre. Och när man inser hur mycket bättre man mår så är det alla gånger värt det. Man behöver ju inte ta farväl av socker för all tid och framtid för det, men man kan välja sina stunder när man äter det, och låta det gå en tid mellan dessa stunder. Det mår både kropp och själ bäst av. Genom att minska ditt intag av sötsaker minskar du även risken att drabbas atv diabetes, hjärt- och kärsjukdomar, diverse inflammationer samt övervikt/fetma. Så indirekt kan du alltså vinna flera friska år att addera till ditt liv!


Sött är den enda smak vi människor inte behöver lära oss att äta, vi har en direkt förkärlek för den söta smaken. Från början var det nödvändigt för vår överlevnads skull – hittade vi några söta bär så var det lika bra att äta upp för ingen visste när man skulle hitta mat igen. Nu måste vi istället lära oss att hejda vår kärlek för det söta för att vi ska överleva – så utgångsläget har förändrats radikalt. Det är idag svårt att leva sockerfritt, socker gömmer sig i så många livsmedel, alltså inte bara där man förväntar sig hitta det såsom kakor, bullar, godis och läsk. Socker gömmer sig i bröd, ketchup, sylt, frukostflingor, välling, gröt, torkad frukt osv. Mitt råd är att alltid läsa innehållsförteckningen om man vill minska sitt sockerintag. Och – när du väl bestämmer dig för att äta godis eller sötsaker: välj en mindre påse istället för ett jättelass från Karamellkungen och njut av varje liten godisbit! Och försök hålla godisstunden till max en gång i veckan, för att bespara kroppen de blodsockertoppar som alltid kommer efter vi har ätit godis. Blodsockertoppar svänger alltid ner efter ett tag och när de gör det så svänger de långt ner, och resultatet av det är att vi blir trötta, slöa och okoncentrerade.


Man kan också göra eget godis, såsom kokosbollar (se tidigare inlägg) och hallon/mangoglass. Då får man i sig fruktsocker som också påverkar blodsockret men inte lika mycket som raffinerat socker eftersom fruktsockret kommer tillsammans med fibrer, och dessa fibrer ger en långsammare magsäckstömning vilket i sin tur resulterar i ett mer balanserat blodsocker. Även fettet hjälper till att balansera blodsockret. Dessa alternativ ger oss också vitaminer, mineraler och antioxidanter vilket gynnar immunförsvaret och många andra processer i kroppen. Känns som ett bra alternativ, eller hur?


Må så gott   

Av Linda Bryggman - 26 september 2011 20:29

William har frågat i flera dagar efter makaronilåda, så även om jag egentligen tycker att det är för mycket mjöl (pasta) i den rätten så slog vi till och lagade det idag. Det är en väldigt tacksam rätt att laga mycket av, vi åt oss alla mätta + att det blev 6 (!) matlådor över. Jag använde fullkornsmakaroner, ekologisk nötfärs och så gjorde jag äggstanningen på havremjölk, och det blev jättebra! Sedan med ett lass broccoli till så blir näringsinnehållet bra. Lingonsylten bidrar också med fina antioxidanter, sockret till trots så är ju lingon ett bär fyllt med näringsämnen. Man kan ju tänka på att inte äta så mycket dock. Jag som inte har ätit socker på länge tyckte att sylten var supersöt, så jag behövde väldigt lite. Om Melker hade fått välja så hade han dock ätit direkt ur burken   


 


Ha en fin måndagsafton!

Av Linda Bryggman - 24 september 2011 20:04

Idag längtade jag lite till Thailand, detta exotiska alldeles härliga land. Så därför blev det thaigryta idag och vi drack öl till, och det smakar fortfarande Thailand i munnen! Vi åt vildris till, jag älskar det!

Jag hittade färskt citrongräs på Coop, det gav så himla god smak!


 


För övrigt är de ekologiska bananerna slut på Coop, de har inte fått eko bananer på 4 dagar! Efterfrågan är tydligen större än tillgången. Så nu har vi inga bananer, det blir till att söta smoothien med mango istället imorgon.


God kväll   

Av Linda Bryggman - 24 september 2011 19:59

Många har frågat mig om gluten, om det är bra eller dåligt och om det finns skäl till att äta mindre av det. Och det är en mycket bra fråga!

Gluten är en sammansättning av protein som finns i vete, korn och råg. Gluten gör att brödet får sin fina form, det blir poröst och fluffigt. Industrin använder stora mängder gluten för att underlätta brödbakningen men också för att göra bröden mer tilltalande. Idag kan du hitta mängder av brödsorter i affären, och det kan vara svårt att skilja dem åt – sanningen är att det inte är så stor skillnad på alla bröd som säljs. De flesta innehåller mest raffinerat vetemjöl som i sin tur innehåller mycket gluten och mycket lite näring. Jag har hittat bröd med många skumma ingredienser, allt från stabiliseringsmedel, konserveringsmedel till transfett. Jag vill dock påpeka att det finns undantag, det finns några brödsorter bakade med råg och surdeg som är ett väldigt mycket bättre alternativ till alla vetemjölsbakade bröd.

När du blandar vetemjöl med vatten så blir det kladdigt, ja som ett klister. Det kan knappast vara bra för våra tarmar och kroppar, detta klister. Många är idag glutenintoleranta, dvs de tål inte gluten. Det är svårt att uppskatta hur många som är glutenintoleranta, då det finns ett stort mörkertal. Vid glutenintolerans har man förstört tarmluddet i tarmarna vilket i sin tur leder till försämrat näringsupptag. Symtom på glutenintolerans kan variera otroligt mycket; magont, eksem, diarré, trötthet, infertilitet osv. Ibland får man knappt märkbara symtom.


Jag tror att vi alla ska vara aktsamma med gluten. Idag äter många vetemjölsprodukter flera gånger om dagen, macka till frukost, makaroner till lunch, bulle till kaffet och pannkaka till middag osv. Frågan är vad allt detta klister gör i våra kroppar? Gör det oss mer inflammationsbenägna? Sänker det vårt immunförsvar? Ja, jag tror det. Jag tror att vi gör vår hälsa en stor tjänst genom att välja bort gluten, om du är intolerant ja då måste du välja bort det för all tid och framtid men om det ännu inte har gått så långt så kan det räcka med att ”bara” dra ner på glutenintaget.

För att göra det lättare så tycker jag att det hjälper att tänka: vad får jag då äta? Istället för att tänka på allt du inte kan äta. Det finns massor av naturligt glutenfria livsmedel. Rena oprocessade livsmedel som frukt, grönsaker, rotfrukter, bär, ägg, fisk, kyckling, kött, ris, quinoa, linser, bönor osv. Det finns massor av naturligt glutenfria produkter! De flesta glutenintoleranta tål även havre, så det är också ett bra alternativ.

Vi äter så mycket allergen mat idag; komjölk och gluten osv. Frågan är om vi är skapta för detta? Jag tycket att det är värt att tänka över. Ett minskat intag av komjölk och gluten ger en lugnare mage, ett stabilare blodsocker, mindre eksem och färre infektioner.

Så mitt råd är att tänka mer mjölk- och glutenfritt!


Ha en riktigt fin lördagkväll!

Av Linda Bryggman - 22 september 2011 21:22

Idag kände jag att det behövdes lite hjärnmedicin i form av omega 3, så jag lagade lax till middag. I samma långpanna la jag olika grönsaker och rotfrukter skurna i bitar, jag tog kålrot, vitkål, broccoli, potatis, morot och gul lök. Sedan hällde jag på lite olivolja och kryddade med salt och peppar och färsk timjan. Laxen kryddade jag med ekologisk citronpeppar (den ekologiska är utan smakförstärkare E621 - till skillnad från den icke ekologiska) och citronskivor. In i ugnen på 225 grader i ca 35 minuter. När det var klart smulade jag fetaost över grönsakerna. Detta var mums och ingen frågade efter sås, det var så saftigt så ingen sås behövdes.


 

Enligt vår torsdagstradition (jag vet inte när det blev en tradition men det har det visst blivit) lagade vi glass till efterrätt, även denna gång med fryst mango, frysta hallon, lite proteinpulver med vaniljsmak, mandelsmör och agavesirap. Allt gick åt, såhär såg det ut innan vi gick loss på den:


 


Många undrar över det här med proteinpulver, om det verkligen behövs. Jag anser det, eftersom protein gör att blodsockret inte stiger så våldsamt samt att vi håller oss mätta längre. Om man väljer ett bra proteinpulver så är det inga konstigheter alls, det är bara protein i koncentrerad form. Kom bara ihåg att alltid välja ett proteinpulver som är fritt från socker och aspartam eller andra sötningsmedel.

Jag har ett proteinpulver med vaniljsmak (baserat på vassle) som är supergott i glass och smoothies. Jag använder även ett hampaproteinpulver som är perfekt anpassat för vår matsmältning eftersom det är så lättsmält, den brukar jag ha i min morgonsmoothie. Det är även viktigt att använda bra fett, det gör också att blodsockerkurvan inte stiger i höjden samt att det ger mättnad. I glassen använder jag mandelsmör, i smoothies använder jag linfröolja. Bra fett gynnar även fettförbränningen - det är viktigt att komma ihåg.


Ha en fortsatt fin torsdagskväll, själv ska jag dricka en kopp Bedtime tea som jag shoppade idag - natti natti!

Av Linda Bryggman - 21 september 2011 16:47

Jag har länge varit beroende av tuggummin. Ja, inte fysiskt beroende så som man kan bli av cigaretter, kaffe eller alkohol och andra droger. Men i alla fall, det har liksom känts bäst och fräschast att ha ett tuggummi i munnen, speciellt efter måltid (eller efter en kopp kaffe, som jag ju nu har slutat med). Men, alla tuggummin i detta land innehåller aspartam, och det är inget trevligt sötningsmedel. Man vet att råttor utvecklar cancer av aspartam. Man har också sett att vår aptitreglering blir störd, att vi suktar efter mer sött när vi har ätit aspartam.  I Japan har man förbjudit all användning av aspartam i livsmedelsprodukter. Som du förstår så finns det skäl att vara skeptisk till detta sötningsmedel. Det är bara hemma på min ö Åland som jag har hittat aspartamfritt tuggummi -heja Jenkki! Så jag får be min kära mor eller far att handla lite aspartamfria tuggummin till mig o skicka på posten, så har jag något att ta till när jag känner att jag bara måste få ett tuggummi. För nu är det färdigtuggat på aspartamtuggummin!


För övrigt går min kaffeavgiftning bra, nu är det två veckor sedan jag drack min sista kopp kaffe!! Och till skillnad från vad jag trodde skulle ske, så har jag blivit mycket piggare! Jag har haft huvudvärk, visst, men om man har druckit kaffe i mer än 15 år så var det nog att förvänta sig lite sveda och värk. Men det känns otroligt skönt att vara piggare, och att slippa den där dippen vid 15-snåret på eftermiddagen.  Jag har även fått bättre smak- och luktsinne, maten smakar mer och jag känner alla möjliga dofter mer tydligt, och ja, det finns ju både för- och nackdelar med det   


Ha en trevlig onsdag!

Av Linda Bryggman - 20 september 2011 18:14

Jag gör ofta pannkakor, det är väldigt populärt hos barnen och vi stora gillar det också. Jag vill ha pannkakor med högt näringsvärde och låg inverkan på blodsockret. Jag gör inte pannkakor med vetemjöl och komjölk, utan jag gör mina på rårismjöl, jyttemjöl samt skrädmjöl och så havremjölk. Rårismjöl är helt enkelt råris som malts till mjöl, jyttemjöl är ett glutenfritt mjöl som lämpar sig väldigt bra till bakning och skrädmjöl är gjort på hel havre. Jag beställer mitt mjöl på allergimat.se. Jag har även i ganska många ägg för att öka proteinmängden (mättar desto bättre!) samt näringsvärdet. Pannkakorna är både mjölk- och glutenfria, så de passar många!

Här får du receptet, detta är dubbelsats:


2½ dl rårismjöl

1 1/4 dl jyttemjöl

1 1/4 dl skrädmjöl

drygt 1 tsk vaniljpulver (äkta ekologisk vanilj)

8 dl havremjölk

10 ägg


Stek i kokosfett  och/eller ekologiskt smör (om du tål det).


Du kan även göra pannkakorna på endast en av mjölsorterna, jag har dock aldrig provat att göra på enbart skrädmjöl men med rårismjöl samt jyttemjöl går det bra - det har jag testat. Godast tycker jag dock att det blir när man blandar de olika mjölsorterna. Tänk även på att vaniljpulvret ska vara äkta - när du hittar ett svart ekologiskt vaniljpulver så vet du att du har hittat rätt.

Inspiration till receptet kommer från "Råsmart Familj" skriven av Ulrika Hoffer - en bok jag rekommenderar varmt!


Vi äter pannkakorna med bär, oftast blåbär och hallon, skivad banan samt agavesirap.


 

Agavesirap kommer från saven av en mexikansk kaktus. Sirapen har en liten påverkan på blodsockret vilket gör att den passar bra för diabetiker, men även för oss andra som vill dra ner på sockret.  Agavesirap är sötare än vanligt socker så tänk på att inte ta för mycket, sötningseffekten är hög! Agavesirapen är ett toppenalternativ till socker!

Presentation


Välkommen till min hälsoblogg Ren näring!

Fråga mig

25 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
     
1
2
3
4
5
6
7
8 9 10 11
12 13 14 15 16
17
18
19
20 21 22
23
24
25
26 27
28
29
30
<<<
September 2011 >>>

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

RSS

Besöksstatistik

Gästbok


Skapa flashcards